石毛直道 いしげ なおみち

学術

掲載時肩書文化人類学者
掲載期間2017/11/01〜2017/11/30
出身地千葉県
生年月日1937/11/30
掲載回数29 回
執筆時年齢80 歳
最終学歴
京都大学
学歴その他
入社京大助手
配偶者友人妻 の友
主な仕事大阪万博、世界各地の仮面・神像、食文化研究、国立民族学博物館、酒文化、麺文化、
恩師・恩人梅棹忠夫
人脈今西錦司、小松左京、伊谷純一郎、岡本太郎、黒川紀章、歌田勝弘、安藤百福、桂米朝、
備考好奇心が旺盛
論評

あぁー、面白かった。氏はフィールドワークが売り物の京都大学・人類学・考古学分野で、今西錦司梅棹忠夫河合雅雄樋口隆康伊谷純一郎梅原猛につぐ9番目登場だった。そして、学者ではないが小松左京とは好奇心が旺盛で実行力の共通点があり心友だった。

氏は探究心が強く何に対しても行動を起こし、学問の対象にしてしまう。最初は、ワニ、ニシキヘビ、コブラ、シマウマ、ラクダ、芋虫、セミ、シロアリなど動物や昆虫を見ると、「これは食べられるか」「食べてみよう」「たくさん食べる」をモットーにしたので、「鉄の胃袋」の尊称を受けた。その悪影響で、食中毒、肝炎、糖尿病を患ったとも書いている。しかし、ここから学者魂が頭も持ち上げてきて、食材を加工して食べるまでの過程を料理のシステムとして位置づけ、下ごしらえや味付け、盛り付けなど6つの工程に分類した。そしてそこで使われる料理用具の保有状況に着目し、各民族の特徴を明らかにして「台所文化の比較研究」論文(食生活を探検する)に仕上げた。

また、同じ調査記録を土台にして、「住」の文化を比較して「住居空間の人類学」も世に出した。これは住居で営まれている行動を睡眠・休息、育児・教育、食事・接客などに分類し、異なる民族の住居の機能の共通性や違いを明らかにしたものだった。これらから人類は、食べる前には狩猟や農耕といった、食材の獲得や生産があり、食べた後には消化や栄養摂取といった生理がある。その間にある食品加工や食事行動は人間が作り上げた文化の産物として、食文化研究を学際的総合的にとらえる学問に発展させた。これが高じて「酒と飲酒の文化の研究」、文化麺類学のために「麺の系譜研究会」も立ち上げたり、いろいろ世界各地を食べ歩いた経験を活かし、料理好きから「石毛クッキングスクール」も主宰するなど、発想が奇抜でその行動が愉快であった。「食」に関する著作も多い。是非読んでみたい。

いしげ なおみち
石毛 直道
文化功労者顕彰に際して公表された肖像写真
文化功労者顕彰に際して
公表された肖像写真
生誕 (1937-11-30) 1937年11月30日(84歳)
日本の旗 千葉県
居住 日本の旗 日本
国籍 日本の旗 日本
研究分野 人類学
研究機関 京都大学
甲南大学
国立民族学博物館
出身校 京都大学文学部卒業
京都大学大学院
文学研究科
修士課程中途退学
主な業績 食生活の物質的、精神的な
側面を統合的に研究
食文化研究の提唱
主な受賞歴 南方熊楠賞(2014年)
プロジェクト:人物伝
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石毛 直道(いしげ なおみち、1937年11月30日 - )は、日本人類学者。専門は文化人類学勲等瑞宝中綬章学位は、農学博士東京農業大学・1986年)。国立民族学博物館名誉教授、総合研究大学院大学名誉教授。文化功労者

京都大学人文科学研究所助手甲南大学文学部助教授、国立民族学博物館教授、国立民族学博物館館長などを歴任した。

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