氏は、この「履歴書」で飲食産業界から登場した江頭匡一（ロイヤル）、鳥羽博道（ドトール・コーヒー）に次いで３人目である。中学時代から音楽に興味を持ち、ギターを片手にバンド活動をするようになる。高校卒業後も音楽で身を立てるため上京する。アルバイトをしながら音楽活動をするが挫折。高給を出してくれる牛丼店（吉野家）にアルバイトで腰を落ち着けた。
この「履歴書」で知った知識は外食産業の実情だった。

１．外食産業の情報
・わずか２０席で１日1000人の客を回す。
・お客さんは食のプロ。牛丼にも好みの味や盛りつけを求める。つゆだく、ネギ抜き、ご飯の大盛りなど10種類はあり、お客に（ご注文は？）と聞こうものなら途端に不機嫌になる。必死でお客さんの顔と注文を覚える。500人は頭に入ったと思う。
・外食業界の平均営業利益率は５％と一日500人の来店を達成させること。
・吉野家単体の営業利益率が１５％に対し、グループ企業（京樽、はなまるなど）は平均１．５％だったときもある。

２．再建と育成
吉野家は会社更生法の申請により、セゾン（当時は西武流通）グループに支援を仰いだが、氏は4年後に債務を100％完済して更生手続きは完了する。米国でBSE（牛海綿状脳症）発生により4年間の輸入ストップする大ピンチを迎えるが、社員を鼓舞しそれを豚丼など牛丼なしでも経営が成り立つメニューやシステムを作り上げた。そして倒産した京樽を再建させ、子会社うどん専門の「はなまる」などを育成した。

３．単品経営はリスクテイクである
氏の「単品管理は経営リスクが高い」は間違っているという持論。「単品だから品質を極め、際立った業績を上げ続けたのだ。単品経営はリスクテイクであり、独創性の高い絶対的な価値を生み出す」の考えは経営に新しい価値基準を発見させてくれた。