1910年（明治43年）3月5日 – 2007年（平成19年）1月5日）は台湾生まれ。実業家。1948年（昭和23年）に（株）中交総社（後の日清食品）を設立し、日清食品の代表取締役社長、代表取締役会長、創業者会長を歴任。（社）日本即席食品工業協会会長、（財）安藤スポーツ・食文化振興財団理事長、（財）漢方医薬研究振興財団会長、世界ラーメン協会会長、（財）いけだ市民文化振興財団会長などを務めた。インスタントラーメン「チキンラーメン」、カップ麺「カップヌードル」の開発者として知られる。

１．チキンラーメンの美味しさの秘密
即席めんのおいしさの秘密が、実はこの油熱乾燥にあることをご存知ない方が多い。パンにはバターが合うように、穀物と油分は大変相性がいい。即席めんも油で揚げることで、独特の香ばしさが生まれたのである。街のラーメンと一線を画すのは、まさにこの点である。どちらがおいしいという問題ではない。それらは違う食べ物だと、私自身は思っている。
　スープの味をチキンに決めたのは、チョッとしたエピソードがある。当時、裏庭の研究小屋横でニワトリを飼っていて、時々料理をしては食卓に上がらせていた。ある時、調理中にぐったりしていたニワトリが突然暴れ出した。傍にいた息子の宏基がひどく驚いて、それからは肉はもちろん、好物だったチキンライスまで口にしなくなった。ところがある日、家内の母がトリガラでとったスープでラーメンを作ったら、息子は喜んで食べたのである。その時、即席めんのスープをチキン味にするアイデァが浮かんだ。その後、海外に進出した折り、ヒンズー教徒は牛を食べない。」イスラム教は豚を食べないという、各国の宗教的禁忌にぶつかった。しかし、チキンを食べない国は、世界どこにもなかったのである。

２．チキンラーメンの流行ぶり
これを発売した1958年（昭和33）、神戸・三宮に中内功さんが「主婦の店ダイエー」をオープンされ、新しい欧米型流通システムの先駆けとなった。即席めんなどの加工食品を大量販売するルートが開かれたのである。そのころのダイエーの特売商品はチキンラーメンと卵だった。
　第二はテレビの登場である。民放のテレビ放送が始まったのは53年。街頭テレビにたくさんの人々が群がっていた。私は早速テレビ・コマーシャルという新しい宣伝方法を採用した。「イガグリくん」「ビーバーちゃん」「地上最大のクイズ」「ヤングおー！おー！」など、明るく健康的な番組を提供した。日清食品は期せずして、テレビの草創期に生まれ、テレビと共に成長した。
　第三に、高度成長である。時代は岩戸景気に入り、池田首相が所得倍増論を打ち出した。人生は生活を謳歌するのに忙しく、食事にも簡便性を求めるようになった。
　日清食品の売り上げは順調に伸びて、創業5年目で43億円に達した。経営の基盤は固まったと思い、63年の10月、東京、大阪両取引所の第二部に上場した。

３．カップヌードルの突破口
1971年（昭和46）9月、自信をもって発売したカップヌードルだったが、スーパーや小売店の店頭には並ばなかった。「価格が高い」「立ったままで食べる習慣がない」などの理由からだった。私は若手の営業社員にチームを組ませ、食品ルート以外への販売を指示した。彼らは百貨店、遊園地、鉄道協会（KIOSK）、官公庁、警察、消防署、自衛隊からマージャン店、パチンコ店、旅館まで回った。
　そんなルートしか当てにできないのでは、この商品は危ないという声が社内に高まった。私は、いい商品は必ず世の中が気が付く、それまでの辛抱だと社員を励ました。
　発売した年の11月、銀座三越前の歩行者天国で試食販売をした。私は週末になると東京に出かけて、販売に立ち会った。長髪、ジーンズ、ミニスカート姿の若者たちは最初は戸惑っていたが、一人二人と食べ出すと、たちまち人だかりになった。自動販売機によるお湯とセット販売を始めると徐々に評判が出た。
　しかし72年2月の連合赤軍による浅間山荘事件が起きた。テレビの現場中継を見ながら、あっと息をのんだのを覚えている。雪の中で山荘を包囲する機動隊員が湯気の上がるカップヌードルを食べているのだ。しかも、それが繰り返し画面に大写しされた。当時、カップヌードルが納入されていたのは警視庁の機動隊だけだった。他の県警や報道陣から、すぐ送ってくれとう電話が直接本社に入ってきた。それがまた新聞に大きく報道された。2月28日のNHKは10時間20分にわたって中継し、犯人逮捕を挟む午後6時から7時の視聴率は６６・５％に達した。カップヌードルは火がついたように売れだし、生産が追い付かなくなった。